أسطورة كرة السلة

عندماتخرجالكيكةالساخنةمنالفرن،يطرحالعديدمنالطهاةوالمبتدئينفيالخبزسؤالاًهاماً:هليجبتغطيةالكيكفورإخراجهمنالفرن؟الإجابةعلىهذاالسؤالتعتمدعلىعدةعواملتتعلقبنوعالكيكةوالنتيجةالمرجوةمنالخبز.هليجبتغطيةالكيكمنالفرنمباشرة؟

لماذايتمتغطيةالكيكبعدالخبز؟

هناكعدةأسبابقدتدفعكلتغطيةالكيكةبعدإخراجهامنالفرن:

1. منعجفافالسطح:التغطيةتساعدفيالاحتفاظبالرطوبةداخلالكيكةوتمنعتشققالسطح
2. توزيعالحرارةبالتساوي:تسمحالتغطيةبتبريدتدريجيومتساوٍللكيكة
3. الحفاظعلىالنعومة:خاصةللكيكاتالإسفنجيةالتيتميلللجفافبسرعة

متىيجبتغطيةالكيكمباشرة؟

ينصحبتغطيةالكيكفورإخراجهمنالفرنفيالحالاتالتالية:

• كيكاتالفواكهوالجزرالتيتحتويعلىنسبةعاليةمنالرطوبة
• الكيكاتالإسفنجيةالخفيفة
• عندماتريدينسطحاًناعماًبدونقشرةمقرمشة
• فيحالاتالكيكاتالطبيةالخاصةالتييجبأنتحتفظبرطوبتها

متىيجبتجنبالتغطيةالفورية؟

هناكحالاتلاينصحفيهابتغطيةالكيكمباشرة:

• عندصنعكيكةتريدينلهاسطحاًمقرمشاًأومحمصاً
• الكيكاتالتيتحتويعلىطبقةمنالجبنأوالكريم
• عندماتستخدمينتزييناًسكرياًيذوببالحرارة
• فيالكيكاتالتيتحتاجلتهويةجيدةلتثبيتقوامها

أفضلطرقتغطيةالكيك

إذاقررتتغطيةالكيك،إليكبعضالطرقالفعالة:

1. استخداممنشفةمطبخنظيفة:ضعيهافوقالصينيةمباشرة
2. ورقالزبدة:يمكنفردهبلطففوقسطحالكيكة
3. غطاءخاصبالكيك:متوفرفيمحلاتأدواتالخبز
4. التبريدالتدريجي:اتركيالكيكفيالفرنالمغلقجزئياًلمدة10دقائقأولاً

نصائحاحترافية

• لاتستخدميالأغطيةالبلاستيكيةمباشرةعلىالكيكالساخنجداً
• اتركيالكيكفيالقالبلمدة10-15دقيقةقبلالتغطيةإذاكانساخناًجداً
• بالنسبةللكيكاتالمتعددةالطبقات،غطيكلطبقةعلىحدةبعدالتبريد
• تأكديمنأنالغطاءلايلامسسطحالكيكمباشرةلتجنبالتصاقه

ختاماً،قرارتغطيةالكيكمباشرةبعدالفرنيعتمدعلىنوعالكيكةوالنتيجةالمرجوة.جربيالطرقالمختلفةلتعرفيأيهايناسبكأكثر،وتذكريأنالممارسةوالخبرةهماأفضلمعلمينفيفنالخبز.